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こんにちは、kenchicoです♪
「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加し、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントしていただきました。
「全粒粉」とは、最近よく耳にしますが小麦の粒をまるごと挽いたもので通常の小麦粉より香ばしく、栄養価も高いのです。
通常の小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。
表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。
また、一般的に栄養価が高いといわれる玄米と比べ、食物繊維は約3.7倍、カルシウムは約3倍含まれています。
日清製粉グループ・ウェルナビより引用
以下で全粒粉と強力粉の成分を表にしました。
| 可食部100g当たりに含まれる成分 | ||||||
| エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 灰分 | |
| 全粒粉 | 320kcal | 14.5g | 12.8g | 2.9g | 68.2g | 1.6g |
| 強力粉 | 337kcal | 14.5g | 11.8g | 1.5g | 71.7g | 0.5g |
全粒粉についてより詳しくお知りになりたいかたは下記参考リンクよりご覧ください。
今回は、全粒粉とおからを入れてパンを作ってみました。
強力粉＋全粒粉だけよりも、おからをいれることでふんわりとしたパンに仕上げました。
香ばしいし、食べやすいパンですので参考にしていただけると幸いです。
【「全粒粉レシピコンテスト」参加中】
全粒粉とおからのパン
全粒粉とおからが入った香ばしいパン。
食物繊維も通常のパンより入っています。
トーストでもサンドイッチでもなんにでも合うので、レシピを考案してから何度も作るくらいとても良い配合を見つけました！
では材料・作り方を見てみましょう♪
材料（ホームベーカリー1斤分）
| 材料 | 分量 |
| 全粒粉 | 125ｇ |
| 強力粉 | 125ｇ |
| 生おから | 50ｇ |
| マーガリン（有塩でOK。バターでも可） | 20ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| 牛乳 | 190㎖ |
| ドライイースト | 小さじ1 |
作り方
① ホームベーカリーのケースに強力粉と全粒粉を入れます。
② おからを入れます。
③ 砂糖・塩をいれます。砂糖と塩は離していれてください。
④ マーガリンをいれます。
⑤ 牛乳をいれます。
⑥ ドライイーストをホームベーカリー指定の場所に入れます。
⑦ 全粒粉パンコースがある場合は全粒粉パンコースでスタート。
無い場合は、通常の食パンコースでスタートしてください。
⑧ 焼き上がり。香ばしい色に焼きあがりました。
⑨ おからの感じは全くしません。ふんわりした焼き上がりです。
⑩ サンドイッチでも香ばしくて美味。
こちらは生ハムとレタスとチーズを挟みました。
⑪ もちろんトーストしてバターを塗ってもおいしいです。
おから入りなので腹持ちも良いです。
作るときのポイント
材料を入れるとき、塩と砂糖は離して投入してください。
あとはホームベーカリーにお任せなので、難しいことは全くありません！
ぜひ作ってみてください♪
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