こんにちは、kenchicoです。
もうすっかり春になりましたね(*´ω｀*)
近所の街路樹の桜も満開に近くなって息子ももうすぐ入学式です！
今回は春にぴったりのブロッコリーとえびと卵のサラダをご紹介します。
色どりがきれいで春にぴったりですよ♪
これは、昔東京に居た頃にオリジン弁当のお惣菜で食べて感動した際に沢山食べたくて自己流再現したものです！
とっても美味しいし簡単に作れるので是非作ってみてくださいね。
ブロッコリーとえびと卵のサラダ
今回はブロッコリー・えび・卵を全て茹でて和えるサラダです。
茹で卵に10分かかりますが、あとは簡単！
では早速材料から見ていきましょう。
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
| ブロッコリー | 1個 |
| むきえび（生） | 100～150g |
| 卵 | 3個 |
| 味付き塩コショウ（あらびき） | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ4～適宜 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
材料はたったこれだけ！
えびはお好みで多く入れてもいいいですよ。
続いて作り方です。
作り方（※写真は２倍量で作ってます）
①鍋に酒とみりんを入れ、えびを入れて加熱する。色が白っぽく変わるまで火を通します。2～3分くらい。
②茹で卵を作る。
色んな作り方がありますが、今回は沸騰したお湯に卵をいれてから9分ゆでました。
固めが好きな方はもう少し茹でてね。12分位かな。
（※写真は材料の2倍量です。）
③卵をゆでている間に、ブロッコリーを房に分けて、沸騰したお湯で2分半茹でます。
茹で上がったらざるにあげて水けを切り、ボールに入れます。
④茹で上がったえび（汁気をきってね）を入れて、
⑤味付き塩コショウ（あらびき）を振り入れ（私は2周分くらい入れました）、マヨネーズを入れます。
※₁ 写真は２倍の分量なので、大さじ8位入れました。（最後適当にグニューってちょっと多くだしちゃったｗ）
※₂ マヨネーズを少なめにしたい方は、味付き塩コショウを気持ち多めに降り入れて味を調節してください。
⑤先に全体を軽く混ぜてから、殻をむいたゆで卵を1/4に切って入れます。
⑥卵の黄身が崩れないように優しく全体を混ぜます。
⑦お皿に盛りつけて完成です♪
⑧今回使った味付あらびき塩こしょうはこちら。
⑨私は、マヨネーズはやはりキューピー派。
COOKPADにもレシピ掲載しています。
YouTubeやTikTokにも動画あげています。
【ブロッコリーとえびと卵のサラダ】の栄養成分と効果
【ブロッコリーとえびと卵のサラダ】の栄養成分調べました。
ブロッコリー
ブロッコリーは野菜の中でもビタミンC含有量はトップクラス。
またβ－カロテンも多く含みます。
βーカロテンはビタミンCとともに抗酸化作用で老化防止やがん、動脈硬化の予防に大きな期待が出来ます。
ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、肌荒れやしみ・そばかすなどの肌トラブル解消に役立ちます。
葉酸や鉄はともに貧血予防に役立ちます。
えび
えびは低脂肪で高たんぱく、エネルギーは低めです。
カリウム・亜鉛などのミネラルをバランスよく含み、体のさまざまな機能維持に働きます。
卵
卵は栄養バランスに優れた食品です。
たん白質・ビタミン・ミネラルなど、ヒトに必要な栄養素をほとんど網羅しています。
唯一足りないのはビタミンC。ビタミンCを含む野菜や果物と一緒に食べるのがオススメです。
組み合わせは最高ですね♪
まとめ
今回のブロッコリーとえびと卵のサラダもとても簡単に作れて、栄養抜群のサラダです。
いつものことですが、栄養成分を調べて改めてこのおかず良いね！と思いましたｗ
具材がゴロっと大きくて、とても食べ応えがあります。
パンにはさんでたべても美味しいですよ♪
良いね！と思ったおかずをこれからもレシピUPしていきたいと思います！
人気ブログランキング
コメント