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【レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニター参加中！】
こんにちは、kenchicoです♪
レシピブログの「秋一番のおいしさ！北海道の秋鮭で旬を味わうレシピ」モニターで当選した秋鮭でレシピを考案しています。
今回は、子供も喜ぶ一品としてコロッケ！
秋鮭と豆腐を使って、揚げずに焼くことでヘルシーに仕上げました。
ふんわりとした食感で、優しい味付けです。
また、味噌とケチャップのソースがとってもおいしいです！
ぜひ作ってみてください♪
揚げずに作る♪秋鮭と豆腐のコロッケ
衣はさっくり、中ふんわり♪
材料は生秋鮭と豆腐で、ふんわりと仕上げたコロッケです。
そして今回作ったソースはとってもおすすめ！
味噌とケチャップ、砂糖を合わせたソースを作ってみて大成功♪
普通のソースとは違って甘めでケチャップのコクと味噌の和風の味が秋鮭と豆腐にとってもマッチしました。
では材料・作り方を見てみましょう。
材料（2人前）
| 材料 | 分量 |
| 生秋鮭 | 3～4切れ（300g） |
| 木綿豆腐 | 200g |
| 食パン（またはパン粉＋牛乳） | 8枚切りを2枚（またはパン粉80g＋牛乳20g） |
| レタス | 4枚 |
| サラダ油 | フライパンに5mmほどの深さ |
| ※味噌 | 大さじ1 |
| ※砂糖 | 大さじ1 |
| ※ケチャップ | 大さじ1 |
| ※水 | 大さじ1 |
作り方
① 木綿豆腐を耐熱ボウルに入れて600ｗで3分加熱して、ざるにあげて水気を切り冷ましておきます。
② 生秋鮭を耐熱皿にいれます。
③ ラップをしてレンジ600ｗで3分加熱します。
④ 裏返してまたラップをして30秒加熱します。
⑤ ④の秋鮭の皮をとって、ボウルに入れてくずします。
⑥ くずしている時に小骨が出てきたら取り除きます。
⑦ ①木綿豆腐を入れて混ぜます。
⑧ 食パンをフードプロセッサーにかけて生パン粉を作ります。
8枚切り2枚で100ｇ出来ました。
⑨ ⑧の生パン粉のうち50gを⑦のボウルに入れて
⑩ 混ぜます。
⑪ 6等分して成形します。今回は俵型にしましたが、お好きな形でOKです。
⑫ ⑧で作った残りの生パン粉をまぶします。
⑬ フライパンにサラダ油を深さ5mmくらいまで入れて中火にかけます。
⑭ パン粉を入れてジュワっと泡がでたら⑫を並べて中火で2分焼いて
⑮ ひっくり返してまた2分くらい焼きます。
90度回転させて1分、ひっくり返して1分、全面のパン粉に色がつくように焼いていきます。（4面焼くような感じ）
⑯ こんがり焼けました。
⑰ ※を全部ボウルに入れてレンジ600ｗで30秒加熱してから混ぜます。
⑱ お皿にレタスを敷いてコロッケをおき、⑰のソースをかけて完成です。
⑲ 外はカリッと、中はふんわり出来ました。
TikTokに動画あげてます。
作るときのポイント
- 生の鮭を使ってください。
- 鮭をつぶしている時に小骨がピン！と目立ちますので、その都度取り除いてください。
- 木綿豆腐はレンジでチンすることで水分が出ます。
- 俵型の場合、4面焼くことでカリッと仕上がります。
ふんわり、さっぱりとしたコロッケですので沢山食べることが出来ます。ぜひ作ってみてください♪
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