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【波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉使用】
クリームも米粉使用♪米粉のロールケーキ

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ネクストフーディスト

こんにちは、kenchicoです♪

ケーキを作るのには小麦粉、なかでも薄力粉というイメージですが、今は色々な粉が商品としてありますよね。

今回は、COOKPADで波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉のモニターとして当選した米粉を使用して、ロールケーキを作りましたのでご紹介いたします。

クリームにも米粉を使用して、小麦アレルギーのかたでも楽しめるスイーツを考案しました。

kenchico
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中のクリームも米粉でつくったよ~♪
💡この記事でわかる事💡

クリームも米粉使用♪米粉のロールケーキの材料。

クリームも米粉使用♪米粉のロールケーキの作り方。

作るときのポイント。

この記事ではこんな事がわかるよ♪

クリームも米粉使用♪米粉のロールケーキ

米粉で作ったスポンジケーキ、しっとりふんわり出来ます。

このスポンジケーキに米粉で作ったカスタードクリームと生クリームを合わせたディプロマットクリームをぬり、米粉で作った求肥でチョコレートシートを包んだものを真ん中に入れてロールケーキにしました。

米粉で作れるふんわりと、もっちり、そしてクリーミーさを一気に味わえる一品です。

では材料・作り方を見てみましょう♪

kenchico
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求肥でチョコレートシートをくるんで中身にしています!

材料(ロールケーキ型27×20cm)

材料 分量
■スポンジケーキ用  
2個
砂糖 20g
米粉 35g
牛乳 15g
サラダ油 15g
片栗粉 小さじ1/2
■中に巻く求肥用  
米粉 50g
砂糖 20g
100g
スライス生チョコレート 1枚
■クリーム(ディプロマットクリーム)用  
1個
牛乳 150g
砂糖 20g+10g
米粉 20g
生クリーム 100㎖
バニラエッセンス 少々

作り方

① 求肥用の米粉・砂糖を入れて菜箸でかき混ぜます。


② 水を耐熱ボウルに入れて良くかき混ぜて、レンジ600wで1分30秒加熱。かき混ぜて30秒加熱。混ぜて様子を見ながら柔らかいようならさらに30秒加熱。


③ 写真くらいの感じ(優しく触ると手につかないくらい)になったらクッキングシートにのせます。
※熱いので注意してください。


④ クッキングシートで②をはさみ、麵棒で厚さ4~5mm、横20cm×縦5~6cm位に伸ばします。


⑤ ④の端を切って整え、スライス生チョコレートを半分に切って並べます。


⑥ 端から巻いていき、そのまま冷ましておきます。


⑦ スポンジケーキを作ります。卵白と卵黄を分けます。


⑧ 卵白に砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、1分ほど泡立てたら片栗粉を入れてさらに5分泡立てます。


⑨ 5分くらい泡立てるとこんな感じにしっかりとした泡になります。

※ここでオーブンを180℃に予熱しておきます。


⑩ 卵黄にサラダ油・牛乳を入れてハンドミキサーで攪拌し、米粉を入れてさらに攪拌します。


⑪ クリーム状になったら


⑫ 泡立てた卵白の1/3を入れて混ぜます。(ここはハンドミキサーでしっかり混ぜます。)


⑬ 泡立てた卵白の残りの半分を入れて、ゴムへらで混ぜ合わせて、さらに残りを入れてさっくりと混ぜます。


⑭ 予熱していたオーブン180℃で20分焼きます。焼きあがったら、ラップをして乾燥を防ぎながら冷まします。


⑮ クリームを作ります。
卵1個・牛乳150g・砂糖20gを耐熱ボウルに入れて攪拌します。

レンジ600wで2分加熱。かき混ぜて、さらに30秒加熱してかき混ぜながら様子を見て、柔らかいようなら更に20秒加熱。


⑯ 生クリーム100㎖に砂糖10gを加えて泡立てて、⑮に入れて混ぜ合わせます。


⑰ ⑭の上に⑯のクリームをのせて均一の厚さに広げて、


⑱ ⑥を手前に置きます。


⑲ 下から巻き上げて冷蔵庫で冷やします。
マキスの両脇を輪ゴムで留める固定できます。


⑳ 半日位冷やしたら、形も固定してきれいに切れます。端っこを切って出来上がりです♪


COOKPADにもレシピをのせています。「お米の米」レシピコンテストに応募いたしました。

作るときのポイント

  • 求肥はクッキングシートに挟むと麺棒でのばしやすいです。
  • 求肥は冷えたら硬くなりますので、指につくかつかないかくらいで加熱は終了してください。
  • カスタードクリームは、はじめ2分加熱したらよくかき混ぜて様子を見ながら30秒、20秒と追加で加熱してその都度混ぜて状態を確認してください。
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最後までお読みくださりありがとうございました。



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