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こんにちは、kenchicoです。
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「第一弾 日本酒ペアリングレシピコンテスト」に参加中
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先日、日本酒業界で初のワイン用のプリムール酵母で醸した純米吟醸酒、松岡醸造様の「褻と霽れ（ケトハレ）」をいただきました。
フルーティーな香りを持ちつつ、ガツンと来る味。それでいて後味は日本酒の爽やかさがくる。
そしてまた一口、と飲みたくなる日本酒です♪
旦那と一緒にこの素晴らしい日本酒にはどんなものが合うかなあと話しながら楽しく飲ませていただきました♪
今回のペアリングレシピはスモークサーモンのロール寿司です。
スモークサーモンとアボカドの巻き寿司
キュウリやスモークサーモン、錦糸卵を巻いたロール寿司の上にスモークサーモンとアボカドをのせました。
アボカドのクリーミーさが良い仕事をしています。
では材料・作り方を見てみましょう♪
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
| ご飯 | 500ｇ |
| ちらし寿司の素 | 1袋 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 片栗粉 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ1 |
| 焼き海苔 | 1枚 |
| スモークサーモン | 100ｇ＋30ｇ |
| アボカド | 1/14個 |
| キュウリ | 1本 |
作り方
① ご飯にちらし寿司の素をまぜます。
② 卵に砂糖・塩・水溶き片栗粉を入れ、撹拌して薄く焼き、細く切って錦糸卵を作ります。
③ 巻き簾にラップを被せ、焼海苔をおいて①の半分のご飯を平らに広げます。
④ ②の錦糸卵を半分、真ん中に帯状におきます。
⑤ ④の上にラップを被せ、ひっくり返します。
⑥ 巻き簾とラップをとり、
⑦ 残りのご飯を平らに広げます。
⑧ 残りの錦糸卵を➃と同じように中央に帯状におきます。
⑨ スモークサーモン100gをその上におきます。
⑩ キュウリを真ん中において、
⑪ 巻きます。量が多いので、クルクル巻くのではなく、両はじをつけるような感じに巻いて、ラップでぎゅっと包んで固定します。
⑫ ラップの上から巻き簾でしっかり巻き、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませます。
⑬ アボカドの皮を剥いて1/4を更に半分にして2～3mmの厚さにレモン汁をかけておきます。
⑭ しっかり形が固定したら、ラップごと6等分します。
⑮ ラップをはがして皿に盛り付け、スモークサーモンとアボカドをかざり完成です♪
TikTokにも動画あげています。
COOKPADにもレシピ掲載しています。
作るときのポイント
- ご飯や具は多めです。パツパツですので、両脇から挟むように丸め、ラップをきっちり巻いて巻き簾で固定して冷蔵庫で休ませ形を固定させてください。
- アボカドは色が変わりやすいので、飾る少し前に切って、あればレモン汁をかけてください。
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