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から揚げから揚げ粉レビュー

伝説のから揚げ粉の2種類を比較!
から揚げ粉レビュー第4弾・第5弾!

から揚げ
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こんにちはkenchicoです。

最近暑いですね。

暑い日はだいたい、旦那さんがこう言います。

パパさん
パパさん

今日もビールが飲みたいから、から揚げが食べたいなあ。

さすが、から揚げは毎日食べても飽きないと豪語する旦那さま。

kenchico喜
kenchico喜

から揚げ粉がまだまだあるから、作れるのは嬉しい♪
早速つくるか~!

息子はさすがに連チャンでは飽きたようですが・・・

旦那さまの為に!から揚げを作ります♪

それでは、前回のから揚げ粉レビュー第二弾・第三弾に引き続き、

から揚げ粉第四弾・第五弾いきましょう!


今回はニップンの伝説のから揚げ粉(にんにく不使用)(にんにく風味)の二種です。

ニップン伝説のから揚げ粉(にんにく不使用)

第一弾~第三弾は日清さんの商品でした。

今回は、ニップンさんの商品になります。

まずはにんにく不使用の商品から見ていきましょう。


商品内容

kenchico
kenchico

以下、商品袋裏面の記載抜粋です。

原材料名:でん粉(国内製造)、小麦粉コーンフラワー、食塩、粉末醤油、砂糖、香辛料、チキンエキスパウダー、酵母エキスパウダー、椎茸エキスパウダー、脱脂粉乳、乾燥全卵/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、ベーキングパウダー、乳化剤、微粒酸化ケイ素、ビタウニウニミンB1、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉を含む)


微粒酸化ケイ素(シリカゲル):湿気を吸収して粉などが固まるのを防ぐ働きがあります。

食品添加物として利用される非結晶性のシリカは、

無毒性で化学的に不活性、かつ不溶性で水には溶けないため、体内では消化吸収されずに便として排出されるため害はない

とされています。

蜂の子サプリ比較より引用



伝説のから揚げ粉は、粉を水で溶いて、鶏肉を揉んで漬け込むタイプです。

内容量は110g、鶏肉2枚分です。

続いて作り方を説明します。


作り方


材料 分量
鶏肉 約550g(鶏もも肉なら約2枚分)
本品 1袋(110g)
110㎖


<作り方>

①水で溶く

・本品1袋と水110mL ボールなど に入れ、溶きます。

②揉み込む

・一口大に切った鶏肉を①に入れ、30秒よくもみ込み、10分おきます。

③揚げる

170~180℃に熱した油で約4分揚げます。( 深めの鍋に 油3~4cm が 目安 )

※一度に多く揚げたり、油の量が少ないと油の温度が下がり、なべ底にくっつきやすくなります。 揚げる量を調節して、揚げ温度を保ってください。

kenchico
kenchico

この二つは、30秒揉み込んでから10分置くんだね。

むすこくん
むすこくん

前のとは少し違うんだね。

これは水で粉を溶くタイプなんだね♪

今回は、作り方が一緒だったため、比較しながら作りました

という事で実際に作る前に、

にんにく風味商品の説明をします♪


ニップン伝説のから揚げ粉(にんにく風味)

こちらも伝説のから揚げ粉シリーズでにんにく風味になります。

こちらも水溶きタイプです。


商品内容

kenchico驚
kenchico驚

以下は商品袋裏面記載の抜粋だよ。

ちょっと材料が違うんだね~!
こっちはガーリックのほか、ペッパーや椎茸エキスも入っているよ!


原材料名:小麦粉(国内製造)、でん粉コーンフラワー、食塩、ガーリック粉末、粉末醤油、ブラックペッパー、オニオン粉末、唐辛子粉末、ホワイトペッパー、チキンエキスパウダー、脱脂粉乳、乾燥全卵、椎茸エキスパウダー/加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、ベーキングパウダー、乳化剤、微粒酸化ケイ素、ビタミンB1、(一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉を含む)


こちらは、でん粉より小麦粉の分量が多いようですね。(原材料の割合が多い方が先に記載します。)

にんにく風味の方が、フライドチキンっぽいのかな?

と、ここの表示で想像できますね

作り方はにんにく不使用と一緒ですが、念のために表示します。


作り方


材料 分量
鶏肉 約550g(鶏もも肉なら約2枚分)
本品 1袋(110g)
110㎖


<作り方>

①水で溶く

・ 本品1袋と水110mL ボールなど に入れ、溶きます。

②もみ込む

・ 一口大に切った鶏肉を①に入れ、30秒よくもみ込み、10分おきます。

③揚げる

170~180℃に熱した油で 約4分揚げます。(深めの鍋に油3~4cmが目安)

※一度に多くげたり、油の量が少ないと油の温度が下がり、なべ底にくっつきやすくなります。 揚げる量を調節して、揚げ温度を保ってください。


伝説のから揚げ粉は、にんにく風味・にんにく不使用どちらも漬け込み時間やあげ時間は同じです。

それでは二つの違いに注目しながら、同時に作っていきます!


実作・実食!

kenchico
kenchico

では、二つ比べながら作っていくよ~。


実際に調理します

①ボールに粉を入れた状態です。

左がにんにく不使用右がにんにく風味です。

この時点で、色も多少違います。もちろん、香りは全然違います。

にんにく不使用はすごく醤油の香りがしました。

にんにく風味はもちろんニンニクの香りがします。やはりフライドチキンの香りがします。
胡椒も結構効いてますね。



②水を入れて溶きます。

水を入れて溶くと、色がはっきりしてきました。

左は醤油成分が多いのか、茶色いです。

右は黄色いです。ガーリック・オニオン・シイタケパウダーの色なのかな?



③鶏肉を入れて、揉み込み、10分置きます。

鶏肉を入れて揉むと、感触が全く違いました。

左のにんにく不使用は、液がツルっとした感じでした。でん粉が多いからですね。

右のにんにく風味の方は、液がモッタリした感じでした。まさに小麦粉を水で溶いたような感じです。

こんなに違うなんて思ってもみませんでした!面白い!



④揚げます。

こちらはあまり変わらなかったので、写真一つで。



⑤揚げ上がり

にんにく不使用の方が、やはり醤油色の茶色くなりました。

にんにく風味の方が白っぽいですね。

カリッと感は、にんにく不使用のほうがでん粉の割合が多いので

多少カリッとしていますが、そんなに違いはありませんでした。


断面です。

よろこぶkenchico
よろこぶkenchico

断面を比べると、にんにく不使用の方が衣がしっかりしているように見えるね。

にんにく風味の方が衣が薄い感じがするね。

味・食感

今回の2品を食べ比べてみると、

にんにく不使用の方は、醤油の香り・味が香ばしかったです。

こちらが和風な感じですね。

食感は衣がカリッとした感じですね。中は肉汁ジュワ~っと出てきてプリッとしていました。

にんにく風味の方は、にんにくの香り・風味が凄くあり、また胡椒が効いている味付けです。

衣はサクッとした感じ。噛むと肉汁はこちらもジュワ~っと出てきてふんわりしていました。


比較レビュー・まとめ

今回は、作り方(漬け込み時間・あげ時間)は同じでした。

原材料の違いで味に違いがあるのはわかっていましたが、

食感がこんなに違うのかと知り、驚きました。

自作の時も、片栗粉と小麦粉を混ぜて衣にするのですが、

配合で食感に違いが出ることが分かったので、これもまた研究出来るなあと思いました♪

(ニップンさんのから揚げ粉にはコーンフラワーも入ってます。日清さんのお肉柔らかには米粉も入ってました。)

以前と同じような点は

にんにく不使用が醤油味ベースの和風、にんにく風味が胡椒がきいた洋風ということですね。

次回のから揚げ粉はどんな感じなのか、楽しみになってきました♪

ただ、旦那様は全然飽きないのですが、息子がちょっと飽きてきたので

第6弾の記事はちょっと間が空くかもしれません。

私が作ったやつは飽きたと言って、お店のから揚げはしっかり食べる息子君・・・( '∇')ウフフフフ

最後までご覧くださりありがとうございました♪


第一弾・第二・三弾はこちらから↓



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