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こんにちは、kenchicoです♪

クックパッドのモニターで【波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉】が当選したので米粉を使ったレシピを考案しています。

今回は鶏の胸肉を使ってチキンフリッターを作りました。

米粉は吸油が少なく、さっぱりと仕上がりヘルシーです。

味も、だしの素のみでさっぱりと仕上げました♪

kenchico

さっぱりした味で、ふんわりとした仕上がりです♪

💡この記事でわかる事💡

💡この記事でわかる事💡

✅米粉でサクッと！鶏胸肉の柔らかフリッターの材料。

✅米粉でサクッと！鶏胸肉の柔らかフリッターの作り方。

✅作るときのポイント。

この記事ではこんな事がわかるよ♪

米粉でサクッと！鶏胸肉の柔らかフリッター

衣はサクッと、中はふんわりとジューシーな食感に仕上げたチキンフリッター。

和風だしの素のみの味付けなのでシンプルで鶏肉本来の味が楽しめます。

米粉は吸油が少ないのでヘルシーに仕上がります。

冷めてもサクッと感は減りますが、お肉がふんわりとしていますのでお弁当にもおすすめです。

では材料・作り方を見てみましょう♪

kenchico

米粉は吸油が少ないのでヘルシーです！

材料（２人分）

作り方

①　鶏むね肉は皮をとって縦半分にしてからそぎ切りにします。

②　卵に和風だしの素をいれて撹拌。

③　米粉を入れて

④　水も入れて混ぜます。

⑤　➀の鶏むね肉を入れて

⑥　もみ込みます。

⑦　180℃の油で揚げます。

⑧　きつね色になったらOK。そぎ切りにしているので火の通りは早いです。

⑨　揚げ上がり。

⑩　サクッと、なかはふんわりです。

⑪　出来上がり♪

冷めても固くならずしっとりです。

YouTubeやTikTokにも動画あげています。

COOKPADにもレシピ掲載しています。

米粉でサクッと！鶏胸肉の柔らかフリッター by kenchico生活

米粉の衣がサクッとして中はふんわりジューシーな鶏ムネ肉のフリッターです。簡単失敗無しの主菜。米粉活用。

cookpad.com

作るときのポイント

鶏ムネ肉の皮はとって、そぎ切りにすると火の通りも早くふんわり仕上がります。

kenchico

最後までお読みくださりありがとうございました。

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こんにちは、kenchicoです♪

先日、「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加し、「日清 全粒粉パン用 チャック付」をモニタープレゼントしていただきました。

今回もこの全粒粉を使って、とても香ばしく仕上がったレシピをご紹介いたします♪

前回でもお伝えしましたが、「全粒粉」とは小麦の粒をまるごと挽いたもので通常の小麦粉より香ばしく、栄養価も高いのです。

通常の小麦粉は表皮（ブラン）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。

表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。

また、一般的に栄養価が高いといわれる玄米と比べ、食物繊維は約3.7倍、カルシウムは約3倍含まれています。

日清製粉グループ・ウェルナビより引用

以下に全粒粉と強力粉の成分を表にしました。

全粒粉についてより詳しくお知りになりたいかたは下記参考リンクよりご覧ください。

全粒粉・小麦ブラン（小麦ふすま）とは | 日清製粉グループ

全粒粉とは？小麦ブラン（小麦ふすま）とは？小麦粉との違いは？など基礎知識をご紹介します。

www.nisshin.com

全粒粉の特徴である表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感を生かして、これを衣に加えてカリッと香ばしいから揚げを考案いたしました。

胸肉でも中はふんわりジューシーに仕上がります。

kenchico

全粒粉の香ばしい風味と歯ごたえを生かした衣です♪

💡この記事でわかる事💡

✅全粒粉入りの衣でカリッと！鶏むね肉のから揚げの材料。

✅全粒粉入りの衣でカリッと！鶏むね肉のから揚げの作り方。

✅作るときのポイント。

この記事ではこんな事がわかるよ♪

【「全粒粉レシピコンテスト」参加中】

全粒粉を使った料理レシピ

全粒粉入りの衣でカリッと！<br>鶏むね肉のから揚げ

全粒粉の特徴である表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感を生かした衣で鶏むね肉をふんわりとジューシーなから揚げにしました。

生姜たっぷりのさっぱりとした味付けです。

では材料・作り方を見てみましょう♪

kenchico

胸肉だからたくさん食べても平気！

材料（4人分）

日清製粉ウェルナ 日清 全粒粉パン用 チャック付 (500g) ×3個

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作り方

①　鶏むね肉は大きめの一口大（4㎝×4㎝くらい）に切ります。

今回はキッチンバサミで切りじゃんじゃんボウルに入れていきますので、まな板は使いません。

②　しょうゆ・みりん風調味料・和風だしの素・味の素・ニンニクチューブを入れます。

③しょうがをすりおろして入れます。

④　よく揉み込んで、30分ほどつけておきます。

⑤　卵を入れて良く揉み込みます。

⑥　ビニール袋に全粒粉と片栗粉を入れて、味付きあらびき塩胡椒を10振り入れます。

袋の口を閉めてふり、粉を混ぜあわせます。

⑦　⑥に⑤を入れて

⑧　ビニール袋の口を閉めてふりふり。鶏肉に粉をまぶします。

⑨　180℃に熱した油で4分ほど揚げます。

⑩　カラっとあがりました。

⑪　断面。中は肉汁ジュワ～と出てきます。とてもジューシーです。

写真でわかるように衣も厚くなく薄くてもカリッとしています。全粒粉入りなので香りも香ばしいです。

⑫　お皿にレタスを添えて盛り付けて完成です♪

⑬　上から見るとこんな感じです。胸肉には見えない仕上がりです♪

YouTubeやTikTokにも動画あげています。

作るときのポイント

・鶏肉はキッチンバサミで切って直接ボウルに入れていきました。調味料もじゃんじゃんボウルに入れていくので今回まな板は使用していません。調理器具はボウルとビニール袋と揚げる鍋（またはフライパン）のみです。

・漬け時間は30分くらいでも構いませんがもっと長くつけてもOKです。前日に付けておいてもOK。

・衣には味付けあらびき塩コショウで味を付けています。ない場合は、塩胡椒を入れてください。

kenchico

最後までお読みくださりありがとうございました。

朝晩は肌寒くなってきましたね。

こんな時には揚げたてのからあげを食べて元気になりましょう♪

前回は7月30日だったのでもう2か月近くから揚げさんの記事が止まっていました！不覚！

食欲の秋でもあるのでまたどんどんからあげを作っていきたいと思います。

以前、からあげグランプリ金賞店【鳥しん】監修のから揚げ粉を使いましたが、他にもあるようだと旦那様がどこからか情報を仕入れてきました。

パパさん

からあげグランプリに出たお店監修のから揚げ粉も結構あるみたいだよ。

そうだね。前にも作ったよ。また探してこようか。

kenchico

パパさん

うん、お願い！美味しいお店だから選ばれているんだもんね！楽しみ～。

ということで、みつけてきました！

今回は日清さんのからあげグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉【からあげ太閤】です♪

から揚げグランプリとは

まずはから揚げグランプリから説明いたします。

から揚げグランプリとは、日本唐揚協会が日本で一番美味いから揚げ店を決定するイベントです。

今回の「からあげ太閤」さんは、日本唐揚協会主催の第13回からあげグランプリにて西日本しょうゆだれ部門最高金賞を受賞されているお店です。

から揚げ粉レビュー第七弾ではから揚げの起源などについて詳しく説明しましたが、日本唐揚協会のサイトではより詳しく解説しています。

協会の試験を受けて合格すると、認定カラアゲリストになれますよ♪

日本唐揚協会

日本唐揚協会は、唐揚げを通じて世界平和を目指すため、唐揚げが一番好きで唐揚げを食べると幸せになれる人たちによって組織された団体です。

karaage.ne.jp

日本唐揚協会認定とは

日本唐揚協会は、カラアゲニストの育成に力を入れ、最終的には世界から揚げのマップ作成を目標としています。

そして、から揚げグランプリ、から揚げ弁当グランプリ、謝肉祭などのイベントを行い、から揚げ・から揚げ作りをを盛り立てる活動をしているのです。

日本唐揚協会HPでは、以下のように記述しています。

唐揚げについて見識深く、多くの唐揚げを食べる上での指針を家に収めた、

またその美味しさを多くの人々に伝える事の出来る人物を、

当協会はその証をして認定し、カラアゲニストとして認めています。

「日本唐揚協会」　より引用

kenchico

私も昨年、日本唐揚協会認定のカラアゲニストになりました♪

2022年ベストカラアゲニスト

2021年のベストカラアゲニストには、皆さんもご存じの著名人が沢山いらっしゃいます。

※上記内容は日本唐揚協会HPより引用しております。

それでは、からあげグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉【からあげ太閤】を作っていきましょう♪

からあげ太閤の【香ばししょうゆ味】・【香ばししょうゆ味・ガーリック風味】の2種類の味を作って比べていきます。

日清　から揚げグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉【からあげ太閤】香ばししょうゆ味

日本唐揚協会主催のから揚げグランプリ最高金賞店のからあげ太閤さん監修のから揚げ粉です。

こちらは香ばししょうゆ味。

【送料無料】★まとめ買い★　日清フーズ　からあげグランプリ香ばししょうゆ味100g　×10個【イージャパンモール】

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商品内容

以下、商品袋裏面の抜粋です。

内容量は、一袋で鶏もも肉2枚分です。

続いて作り方の説明です。

作り方

実際に調理する前に【香ばししょうゆ味・ガーリック風味】の商品説明をいたします。

kenchico

ガーリック風味の商品も先に紹介するね。

日清　から揚げグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉【からあげ太閤】香ばししょうゆ味・ガーリック風味

こちらがからあげ太閤香ばししょうゆ味・ガーリック風味です。

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商品内容

kenchico

以下、商品袋裏面の抜粋です。

こちらのほうが塩風味でニンニク粉末の割合が多いです。

こしょうやナツメグや卵黄粉も入っていて洋風な味付けですね。

作り方

からあげ太閤はどちらも漬け込み時間やあげ時間は同じです。

それでは二つの違いに注目しながら、同時に作っていきます！

実作・実食！

kenchico

では実際に調理していきます。

楽しみ♪早く食べたいな～！

パパさん

実際に調理します

①ボールに粉を入れた状態です。

左が香ばししょうゆ味、右が香ばししょうゆ味ガーリック風味です。

この時点で、色も多少違います。もちろん、香りは全然違います。

香ばししょうゆ味は醤油の香りが香ばしいです。

香ばししょうゆ味ガーリック風味のほうはニンニクの香りが芳醇で、スパイスの香りも香ばしいです。

②水を入れて溶きます。

水で溶きましたが、肉眼では多少色の違いがあったのですが写真では違いがわかりずらいですね。

どちらも粉末しょうゆが入っているのでやや茶色い色です。

③鶏肉を入れて30秒間揉み込み、１０分置きます。

鶏肉を入れて揉むと、違いがはっきりしてきました。

左の香ばししょうゆ味の方が色が濃いです。しょうゆの配合が多いからですね。

右の香ばししょうゆ味ガーリック風味の方は、こしょうかナツメグか、粒が見えています。こしょうかな？

香ばししょうゆ味ガーリック風味のほうには卵黄粉も入っているのでやや黄色っぽくなっています。

味が違うだけと思っていたので、こんなにもちがうなんてやはり面白い！

④揚げます。

こちらはあまり変わらなかったので、写真一つで。

⑤揚げ上がり

香ばししょうゆ味の方が茶色い色になりました。

香ばししょうゆ味ガーリック風味のほうは黄色っぽいですね。

カリッと感は、香ばししょうゆ味の方が多少カリッとしていたようですが、そんなに違いはありませんでした。

二つともとてもカリッと揚がりました。

小麦粉が原材料の一番最初に載っているので小麦粉が多いのですが、でん粉が多い時のような揚げあがりに感じました。

ベーキングパウダー効果でしょうか。今後研究していきたいと思います。

断面です。

どちらも肉汁がたっぷり出てきます。

左の香ばししょうゆ味の方が衣がしっかりついているような感じですね。

右の香ばししょうゆ味ガーリック風味のほうは衣がうっすらとついているように見えます。

kenchico

どちらも肉汁たっぷり！ジューシーですね♪

味・食感

今回の２品を食べ比べてみると、

香ばししょうゆ味は本当に醤油の香りが香ばしく、THE醤油！という感じです。

こちらが和風な感じですね。

食感は衣がカリッと。中は肉汁ジュワ～っと出てきてプリッとしていました。

香ばししょうゆ味ガーリック風味の方は、衣はサクッとしていて、噛むと肉汁がジュワ～っと出てきてふんわりとした食感で、ニンニクの風味がとてもします。

醤油というより塩味の方がするのでやや塩辛いと感じるかたもいるかもしれません。

ただニンニク好きならクセになる味付け。食べ始めたらとまらなくなります！

比較レビュー・まとめ

からあげ太閤の2種は作り方（漬け込み時間・あげ時間）は同じでした。

味のみでなく、食感も違いがあって食べ比べながらどんどん食べてしまいました～。

またしても食感がこんなに違うのかと驚きました。

以前も述べましたが、自作の時も片栗粉と小麦粉を混ぜて衣にしています。

色々な種類のから揚げ粉を使ってきて、配合で食感に違いが出ることが分かったので、これもまた自作の時の研究に役立てたいと思います。

（今回のから揚げ粉にはベーキングパウダーが入っていました。ニップンさんのから揚げ粉にはコーンフラワーも入ってます。日清さんのお肉柔らかには米粉も入ってました。）

次回のから揚げ粉はどんな感じなのか、楽しみです。

皆さんもおすすめのから揚げ粉があれば、コメントや問い合わせ、Twitterなどで教えてください♪

王道の日清から揚げ粉の2種比較はこちらの記事に書いています。

日清から揚げ粉の2種類を比較！
から揚げ粉レビュー第2弾・第3弾！

こんにちは♪kenchicoです♪ いきなりですが、我が家のやりとり。 というわけで、 ダイエットしているにも関わらず、から揚げを作り続ける私( ＇∇＇)ｳﾌﾌﾌﾌ　 今回は唐揚げ粉レビュー第二弾・第三弾を発表したいと思いますヾ(*´∀｀*...

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2021.12.20

伝説のから揚げ粉の2種比較はこちらの記事で確認できます。

伝説のから揚げ粉の2種類を比較！
から揚げ粉レビュー第4弾・第5弾！

こんにちはkenchicoです。 最近暑いですね。 暑い日はだいたい、旦那さんがこう言います。 パパさん 今日もビールが飲みたいから、から揚げが食べたいなあ。 さすが、から揚げは毎日食べても飽きないと豪語する旦那さま。 kenchico喜 ...

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2021.12.21

kenchico

最後までお読みいただきありがとうございました♪

【全国送料無料】日清フーズ から揚げ粉 シリーズ 6種類から選べる6袋セット 香ばししょうゆ味 香ばししょうゆ味 ガーリック風味 香りたつスパイスと香味野菜の風味 たつ田揚げ粉 中華街のから揚げ粉香味しょうゆ味 SHOWA パリッジュ〜から揚げ粉 からあげ太閤 唐揚げ粉

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kenchicoです。

暑くてばてそうになりますが、そんなときにはから揚げ！ｗ

から揚げを食べて夏の暑さを吹き飛ばしましょう～♪

kenchico

暑くても寒くてもパパはから揚げ大好きだよね。

うん！
から揚げは春夏秋冬全ての季節に合う最高の料理だね♪
どれだけ食べても飽きないよ。

パパさん

ということで今回は、日本食研さんの下味付け不要冷めても美味しいから揚げの素です！

日本食研　下味付け不要冷めても美味しいから揚げの素

キャッチフレーズに「下味不要」と書いている所がみそですね♪

ほかの商品とどう違うのか楽しみです。

kenchico

下味をつけなくても味が染み込むのかな～。
楽しみ♪

では商品内容いってみましょう♪

商品内容

以下、商品袋裏面の抜粋です。

内容量は、一袋で鶏肉約500～600gの2回分です。

では作っていきましょう♪

下味付け不要　冷めても美味しい日本食研 から揚げの素　２袋組　 １６０ｇ入って８人前/袋【ポストへ投函】【代引不可】

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炭天

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作り方

作り方

①水で溶く
水80㎖（カップ1/2弱）と本品80g（1/2袋）をよく混ぜます。

②にくとからめる
一口大に切った鶏肉をからめます。

③揚げる
約170℃に熱した油で、3～4分間揚げて出来上がりです。

⚠油はねには十分ご注意ください。
※肉の大きさによって加熱時間を調節してください。
※油の量が少ないとなべ底にくっつく場合があります。

袋の裏面の調理方法など、図解付きでわかりやすいね！
とっても丁寧な心配りを感じられるね。

パパさん

実際に調理します

①　80g（1/2袋）をボールに入れます。

②　水80㎖を入れます。

③　混ぜます。

④　一口大に切った鶏肉を2枚分入れます。

⑤　170℃に熱した油で揚げます。3～4分。

⑥　揚げあがり。

⑦　揚げたての断面です。ジューシーな肉汁があふれ出ています。

⑧　レタスを飾って盛り付けました。

　

味・食感

外側カリッと、中は肉汁あふれ出てきてすごくジューシーです。

ニンニク・胡椒・ショウガの香りや味がとても際立つ味付けで、染み込んでいるのに塩辛いというわけではなく丁度良い塩梅な味付けで大満足いたしました(*´ω｀*)

漬け置きも要らずにこんなに味が染みているのはとても驚き。

また使ってみたいと思いました。

kenchico

本当に味が染み込んでいて美味しい♪

まとめ

今回の日本食研さんの下味付け不要冷めても美味しいから揚げの素は、ニンニク・ショウガ・胡椒の香りと味が際立ち、外側カリっと中はジューシーな肉汁があふれてくるから揚げが出来ました。

そして、なんといっても本当にからめて揚げただけなのに、味が染み込んでいました！

材料にもさほど特別なものは入っていないように見受けられますが、どうしてこんなに味が染み込んでいるのでしょう。

ここは謎な部分でした！

から揚げ粉の研究はまだまだ奥が深いですね！

味が染み込むと硬くなりそうなのにとっても柔らかくてその点もびっくりしました。

これは一度使って食べてみる価値ありな一品です♪

最後までお読みくださりありがとうございました♪

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もう6月ですね。

暑かったり寒くなったりしますが、皆さんお元気でお過ごしですか？

元気になるにはから揚げ♪と、から揚げ粉の研究をしているにもかかわらず、たまにスーパーの総菜コーナーで美味しそうなから揚げをみるとつい買ってしまうのは何故でしょうか( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

美味しいから揚げがあるスーパーは、他の総菜も美味しいところが多い気がします。

から揚げはパラメーターにもなるのです♪

パパさん

から揚げの美味しい食堂はほかのものも美味しいっていうのはよくあるよ！
さすがから揚げだ～♪

パパはどのから揚げでも好きだけどねｗ

kenchico

ということで、今回はちょっと変わった一品をご紹介。

日清さんの商品、ジーパイシースパイシー系台湾式から揚げ粉「鶏排」です。

パッケージがすごく目立ちます！

から揚げ？でかい！

一枚丸々上げているんですね！楽しみです♪

ジーパイシースパイシー系台湾式から揚げ粉「鶏排」

記念すべき第10弾は、日清さんのジーパイシースパイシー系台湾式から揚げ粉「鶏排」です。

台湾の若者が持っているのがから揚げ！

男子の顔が小さいのか、から揚げがでかいのかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

でもかぶりつきたくなるから揚げです！

kenchico

どうやってこんなに大きく作るのかな～？

ワクワクしながら作りました。

では商品内容いってみましょう♪

商品内容

以下、商品袋裏面の抜粋です。

息子くん

シナモン・クローブ・ウスターソースパウダー・クミンが

今までのから揚げ粉と違う調味料だね！

このスパイスが台湾風の味付けなんだね♪

kenchico

では作っていきましょう♪

作り方

このから揚げは一枚のお肉を大きく平らにするので、下処理の方法も書いています。

実際に調理します

①鶏むね肉の下処理。観音開きにします。

②商品の裏面にはフォークでつつくとだけありましたが、厚みがちょっと均一にならなかったので軽く肉たたきで厚みを均一にしてからフォークでつつきました。

③商品袋に水大さじ1をい入れて菜箸で粉をかき混ぜます。

④ダマが出来たようなから揚げ粉をむね肉にまぶします。

ギューッと抑えて10分置きます。

粉を全部つけるくらいの気持ちで押し付けました(*´ω｀*)

⑤フライパンに深さ1ｃｍくらいの油を入れて、170～180℃くらいになったら揚げます。

全体に火が通るように何度かひっくり返します。

5分揚げました。

⑥カラッと揚がりました。

とっても大きいです。

⑦お皿に盛り付けるのに、つい切ってしまいました( ＇∇＇)ｳﾌﾌﾌﾌ

大きいままがぶりといきたかったのですが、包む紙がなかったですｗ

味・食感

ザクっとした触感で、むね肉でも中は柔らかくジューシーでとっても美味しいかったです。

やはりかなりスパイスが効いていて今までのから揚げとは一味違ったものでした。

クローブとクミン・シナモンがとても効いてます。

この独特なスパイスがクセになります！

パッケージにあるように、おやつ感覚で食べることが出来る味付けだと思いました。

もちろん、お酒のおつまみにもばっちりです！

kenchico

濃い目の味付けですごく食べ応えがあったよ♪

まとめ

はじめての一枚揚げのから揚げ粉でした。

粉に水をちょっと入れてダマになるように混ぜるという面白い作り方でワクワクしました(*´ω｀*)

ダマが、カリッとなるポイントのようです！

私はダマが少なかったかもしれません。

その場合は、水をもうちょっとたして混ぜたらダマが出来ると思います。

味も、カレーではないのですが、香辛料がカレーに入っている一部なので、とっても美味しく深みのあるスパイシーさでした。

また作ってみたいと思います。

一口大での作り方も載っています。

これまた面白い作り方ですね。

一口大のお肉を入れて、上から水をかけてチャックを閉めて袋を振ってから揚げ粉をまぶすという作り方。

5分間おいてなじませてから揚げるものです。

から揚げ粉レビュー第一弾の【ふりから】と同じ作り方のようです。

【鶏排】ジーパイ スパイシー系台湾風から揚げ粉 から揚げ粉レビュー第10弾！

こんにちは、kenchicoです。 もう6月ですね。 暑かったり寒くなったりしますが、皆さんお元気でお過ごしですか？ 元気になるにはから揚げ♪と、から揚げ粉の研究をしているにもかかわらず、たまにスーパーの総菜コーナーで美味しそうなから揚げを

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この作り方ではどのように上がるのかも試してみたいと思います♪

最後までお読みくださりありがとうございました♪

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最近少しずつ暖かくなってきてますね♪春はもうすぐ♪

ブログを始めて10か月になりますが、私のから揚げ粉研究も第九弾となりました！

kenchico

今度はどんな感じか楽しみだね♪

うん！
温かくなって来たから、ビールも美味しい季節になって来たからね！
から揚げの季節だよ～♪

パパさん

息子くん

パパはいつもから揚げの季節って言ってるよね～ｗ

パパさんは年中から揚げの季節ですが、から揚げ研究にはパパさんは欠かせませんｗ

今回はモランボンさんの専門店仕込みから揚げの素です。

今回もたれと粉別々の商品ですよ！楽しみ～！

モランボン【専門店仕込み から揚げの素】

第九弾は、モランボンさんの専門店仕込みから揚げの素です。

モランボンさんも焼き肉のたれで有名ですね！

という事は、、、！

kenchico

にんにく風味が強いかな～？

と予想しながら作りました。

では商品内容いってみましょう♪

商品内容

以下、商品袋裏面の抜粋です。

キサンタンガムとは？

・多糖類の一種。

・トウモロコシなどの澱粉を細菌（微生物）によって発酵される際に出る天然の増粘多糖類。

・水と混合すると粘性が出ることから、増粘剤・増粘安定剤として幅広い用途で用いられている。

内容量は、一袋で鶏肉約500g分です。

では作っていきましょう♪

作り方

作り方の横に、サクッと美味しく揚げる秘訣も丁寧に書いてくださっています♪

こういうワンポイント嬉しいですよね(*´ω｀*)

実際に調理します

①「漬け込みだれ」と「から揚げ粉」です。

②一口大に切った鶏もも肉と「漬け込みだれ」をボールに入れ、よく絡めて10分おきます。

たれの袋を開けると、にんにくの香りがかなりしました。

焼肉屋さんの匂いです♪

③10分おいた状態です。

今回はタレが多そうです。

⑥一切れずつ入れてまぶします。

粉が多くついた所は、はたいて薄くしますよ。

⑦油で揚げます。4分。

何度もから揚げを作っていると、揚げ上がりの音がわかるようになってきました。ジュワ～！から、パチパチ・チリチリという感じの音になったらあげ揚がっている証拠です。

⑧今回は、粉が足りなくなりました。

小麦粉：片栗粉＝1：1にしようとしたのですが、片栗粉がどばーッとはいってしまい、
小麦粉：片栗粉＝1：2くらいで残りの鶏肉をあげました。

⑨揚げ上がり♪

手前がモランボンの粉で揚げたもの。

奥のが小麦粉：片栗粉＝1：2で揚げたもの。

色がモランボンほうが茶色く上がりました。

⑩断面図です。

肉汁がかなりジュワ～っと出てますね♪　

⑪盛り付けて完成♪いただきます♪

味・食感

今回のモランボンの専門店仕込みから揚げの素は、にんにくの香りや風味が豊かな仕上がりでした。

今回、粉が途中で足りなくなってしまい、残りの鶏肉は小麦粉と片栗粉を1：2の配合の粉をまぶして揚げました。

モランボンの粉もカラッと揚がっていますが、小麦粉：片栗粉＝1：2の配合の粉で揚げたほうがカリッとあがったように感じるので、モランボンの粉は小麦粉の配合が多いと思います。

片栗粉が多いと竜田揚げ風に、小麦粉が多いとフライドチキン風になるため、そう考えました。

kenchico

片栗粉が多いと竜田揚げっぽく、小麦粉が多いとフライドチキンっぽくなりますよ♪

塩麹も配合されているので、とっても柔らかく次の日も凄く柔らかい状態で食べることが出来ましたよ！

ゴロッとしたお肉でも柔らかくなりそうなので、「骨付き肉にもピッタリ」と謳っているのも納得できます。

冷めても柔らかいのはお弁当にもとても良いですよね。

たれと粉がわかれている別商品はこちらです。ご参考ください♪

日本食研から揚げ作りは強者だった！
から揚げ粉レビュー第6弾！

こんにちは。kendchicoです♪ 八月に入り、最近はとても蒸し暑いですね！ パパさん 暑い時に、元気になれる食べ物といえば！ やっぱり、から揚げが最高だね！ ついでにビールも買ってくるよ♪ お金ちょうだい～♪ kenchico喜 じゃあ...

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2021.12.21

からあげグランプリ最高金賞店監修から揚げ粉【鳥しん】
から揚げ粉レビュー第8弾！

皆さんこんにちは、こんばんは♪kenchicoです。 から揚げ粉研究も第八弾となりました！ もうすぐひな祭りですが、朝はまだ少し寒いですね。 ひな祭り、皆が集まる日と言えばやはりから揚げですね(*´ω｀*) なんだか前回と一緒のやり取りのよ...

kenchico.com

2022.03.01

まとめ

今回は前回と反対で粉が足りなくなりました。

裏の表示を確認すると、前回の「から揚げグランプリ金賞店監修鳥しんのから揚げセット」よりたれが多く、粉が少なかったです。

「日本食研から揚げ作り」の時はぎりぎりちょうどまぶすことが出来ました。

余り状態比較を表にしました。

材料を買うときの参考になればと思います（足りなくなりそう、とかお肉多めでも大丈夫とかの参考に是非♪）

例えば、鳥しんから揚げセットは粉があまりそうなので、しし唐とかも買っておいて、粉が余ったら粉にちょっと水を入れてしし唐入れて天ぷら風に♪

もし粉が足りない時のために、お家に小麦粉や片栗粉とか残ってたかな？と考えたり(*´ω｀*)

研究していくうちに色んな事がわかってきてとても面白いです。

もっと沢山研究していきたいと思います♪

皆さんもオススメのから揚げ粉や、このから揚げ粉気になるなぁという物があったらコメントくださいね♪

最後までお読みくださりありがとうございました♪

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から揚げ粉研究も第八弾となりました！

もうすぐひな祭りですが、朝はまだ少し寒いですね。

ひな祭り、皆が集まる日と言えばやはりから揚げですね(*´ω｀*)

kenchico

ひな祭り、何作ろうかな～。なんかリクエストある？

もちろん、から揚げは欠かせないよね！いつもより沢山作ってね♪

パパさん

息子くん

本当にパパはから揚げ好きだよね！
まあ、僕もだけどさｗ

なんだか前回と一緒のやり取りのようですが( *´艸)( 艸｀*)ﾌﾟﾌﾟｯ、行事の時は必ずから揚げを作ってます♪

今回は日清さんのからあげグランプリ最高金賞店監修 からあげの鳥しんです♪

から揚げグランプリとは

から揚げグランプリとは、日本唐揚協会が日本で一番美味いから揚げ店を決定するイベントです。

今回の「からあげの鳥しん」さんは、日本唐揚協会主催の第10回からあげグランプリにて西日本しょうゆだれ部門最高金賞を受賞されているお店です。

前回の第七弾ではから揚げの起源などについて詳しく説明しましたが、日本唐揚協会のサイトではより詳しく解説しています。

協会の試験を受けて合格すると、認定カラアゲリストになれますよ♪

日本唐揚協会

日本唐揚協会は、唐揚げを通じて世界平和を目指すため、唐揚げが一番好きで唐揚げを食べると幸せになれる人たちによって組織された団体です。

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日本唐揚協会認定とは

日本唐揚協会は、カラアゲニストの育成に力を入れ、最終的には世界から揚げのマップ作成を目標としています。

そして、から揚げグランプリ、から揚げ弁当グランプリ、謝肉祭などのイベントを行い、から揚げ・から揚げ作りをを盛り立てる活動をしているのです。

日本唐揚協会HPでは、以下のように記述しています。

唐揚げについて見識深く、多くの唐揚げを食べる上での指針を家に収めた、

またその美味しさを多くの人々に伝える事の出来る人物を、

当協会はその証をして認定し、カラアゲニストとして認めています。

「日本唐揚協会」　より引用

kenchico

私も昨年、日本唐揚協会認定のカラアゲニストになりました♪

2021年ベストカラアゲニスト

2021年のベストカラアゲニストには、皆さんもご存じの著名人が沢山いらっしゃいます。

※上記内容は日本唐揚協会HPより引用しております。

それでは、日本唐揚協会主催のからあげグランプリ最高金賞店監修 からあげの鳥しんを作っていきましょう♪

日清　から揚げグランプリ最高金賞店監修 からあげの鳥しん

今回のから揚げ粉も日清さんです。

日本唐揚協会主催のから揚げグランプリ最高金賞店である鳥しんさん監修のから揚げのたれと粉です。

楽しみですね！

日清製粉ウェルナ 日清 PREMIUM SELECTION からあげグランプリ最高金賞店監修 から揚げセット しょうゆ味 (140g) ×3個

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商品内容

以下、商品袋裏面の抜粋です。

ホワイトソルガムとは？

・小麦やトウモロコシ、米、大豆と併せて世界五大穀物として名を連ねるソルガムきびの一種。
・鉄やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが白米の2～5倍、さらに食物繊維も豊富に含まれている。

内容量は、一袋で鶏もも肉2枚分、胸肉なら2～3枚分です。

では作っていきましょう♪

日清製粉ウェルナ 日清 PREMIUM SELECTION からあげグランプリ最高金賞店監修 から揚げセット しょうゆ味 (140g) ×3個

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作り方

実際に調理します

①「漬け込み用しょうゆだれ」と衣ミックスです。

②一口大に切った鶏もも肉をビニール袋にいれて、「漬け込み用しょうゆだれ」を入れます。

たれの袋を開けると、しょうゆの香りが漂います。

今までの中で一番香りが立つ商品でした。

③たれを入れたら口を縛ってもみ込みます。

④10分置いた状態。

たれを吸収して、鶏肉がややふっくらしたようにみえます。

⑤ボールに「衣ミックス」を入れます。

⑥一切れずずつ入れてまぶします。

粉が多くついた所は、はたいて薄くしますよ。

⑦油で揚げます。3分～3分半。

何度もから揚げを作っていると、揚げ上がりの音がわかるようになってきました。ジュワ～！から、パチパチ・チリチリという感じの音になったらあげ揚がっている証拠です。

⑧今回は、粉が結構残りました。

私はほかの鶏肉に使いました(*´▽｀*)

⑨揚げ上がり♪

衣別付けはやはりカラッとさが違いますね！

⑩断面図です。

肉汁がジュワ～っと出てますね♪　

⑪盛り付けて完成♪いただきます♪

味・食感

今回は、からあげグランプリ最高金賞店監修 からあげの鳥しんのから揚げ粉で作ったから揚げです。

カリッとジュワ～が本当に一口目でわかるから揚げでした(*´ω｀*)

驚いたのは、味です！

今までとはまた違う、醤油醬油！と醤油の香りと味が本当に際立つから揚げでした♪

あとはにんにくよりは生姜が勝ってるかな？

私は味に特徴があると、原材料をみます。

この商品で言うと、しょうゆペーストが鍵かな～？と思いました。

濃い目の味付けですね。おつまみに良い！

しょっぱいのが苦手な人にはちょっと濃すぎると思うかもしれません。

カラッと加減は以前の日本食研から揚げ作りと同じくらい最強です！

日本食研から揚げ作りは強者だった！
から揚げ粉レビュー第6弾！

こんにちは。kendchicoです♪ 八月に入り、最近はとても蒸し暑いですね！ パパさん 暑い時に、元気になれる食べ物といえば！ やっぱり、から揚げが最高だね！ ついでにビールも買ってくるよ♪ お金ちょうだい～♪ kenchico喜 じゃあ...

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2021.12.21

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まとめ

から揚げ粉はやはり奥が深いですね～♪

回数を重ねてきて思ったことは、同じ会社でも商品それぞれ味が全く違うのが本当に驚きです。

でもそれぞれ美味しんですよね(*´ω｀*)

同じ会社でも全て味が違うのが本当にビックリ！どれも美味しい～！

これに気づいて、ますます色々なから揚げ粉を研究したくなりました(*´ω｀*)

皆さんもオススメのから揚げ粉や、このから揚げ粉気になるなぁという物があったらコメントくださいね♪

今回は10分置いてから粉を付けてあげました。

味が濃いのが苦手な方は、3分とか漬け時間を調節するといいですよ♪

最後までお読みくださりありがとうございました♪

揚げ物が美味しく出来るフライパン♪

和平フレイズ フライパン 炒め物 揚げ物 ディープパン カルキャス 24cm IH対応 軽量タイプ ダイヤモンドコート KR-7876

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から揚げ粉研究も第７弾となりました！

クリスマスも正月も終わりましたが、クリスマスや正月と言えばやはりから揚げですね(*´ω｀*)

お正月、何食べたい？

から揚げは欠かせないよ！必ずつくってね！

というわけで、またまたから揚げをつくりました！

今回は日清さんの中華街のから揚げ粉です♪

から揚げを作る前に、気になった事があったので調べてみたよ♪

第七弾にして、から揚げの歴史を調べる

これまで、から揚げ粉を使ってから揚げを作ってきましたが、この度、日本唐揚協会認定カラアゲストになりました(*´ω｀*)♪

そして今回の第七弾の記事を書いていてふと、から揚げっていつからできたんだろうと思い調べてみました！

から揚げの歴史

から揚げっていう料理はいつから出来たんだろう？

「からあげ」は、「唐揚げ」または「空揚げ」と書きます。

江戸時代初期に中国から伝来した普茶料理では「唐揚げ」と書いて「からあげ」または「とうあげ」と読みました。

しかし、普茶料理で言う唐揚げは現在の唐揚げとは違うもので、「唐揚げ」とは、豆腐を小さく切り、油で揚げ、更に醤油と酒で煮たものと紹介されています。

現代の唐揚げに近い、魚介や野菜類を素揚げにしたり、小麦粉をまぶして揚げたりする料理法を、「煎り出し（いりだし）」「衣かけ」と呼んでいました。

「日本唐揚協会」より引用

唐揚げは中国から渡って来たのだそうです。

当時は豆腐をあげたものを醤油と酒で煮るという、揚げ出し豆腐みたいなのが唐揚げだったんですね！

日本唐揚協会のサイトには、より詳しい情報が満載です！是非ご覧ください♪

日本唐揚協会

日本唐揚協会は、唐揚げを通じて世界平和を目指すため、唐揚げが一番好きで唐揚げを食べると幸せになれる人たちによって組織された団体です。

karaage.ne.jp

油の歴史

油で揚げたものが「唐揚げ」と言われて伝わって来たようですので、油の歴史についても調べてみました。

油は「唐揚げ」が伝わる前から日本にあったのかな？

油が日本人の食生活に溶け込んだのは、室町時代の後期から安土桃山時代にかけてである。

その後江戸時代には中華料理の影響を受けて油が盛んに用いられるようになるが、一般の庶民にまでは深く浸透したとはいえない。

食用油が比較的安価な物として庶民の間に流通し、油を用いた料理が全国津々浦々に普及するのは、明治時代中期以降の事である。

「日本語と日本文化　日本人と食用油：油料理の歴史」　より引用

室町時代には油は日本にあったようですが、上記の内容であれば、庶民にはまだまだ使えない高価な物だったようですね。

日本人と食用油：油料理の歴史

japanese.hix05.com

「普茶とは、普（あまね）く」衆人に茶を施す」や「茶礼に赴く赴茶から」という意味とされ、茶による接待の事です。

法要や仏事の終了後に僧侶や檀家が一堂に会し、煎茶などを飲みながら重要事項を協議する茶礼に出された食事が原型となっているようです。

江戸時代に伝わった中華料理（普茶料理）も、高級料理だったと言えます。

時を経て、現在の鶏肉などを味付けして小麦粉・片栗粉を付けて揚げたものを唐揚げと呼ぶようになり、現在では皆が楽しめる唐揚げが出来たのですね♪

パパさんは、から揚げだけは本当に毎日食べても飽きません！

本当に好きだね！
では、中華街のから揚げ粉を使って作っていきましょう♪

日清 中華街のから揚げ粉 香味しょうゆ味 100g×8個

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日清　中華街のから揚げ粉

またもや日清さんです。

中華街という名前がついてますが、他とはひと味違うような気がしますね。

楽しみです！

商品内容

商品袋裏面の抜粋です。

内容量は、一袋で鶏肉2枚分です。

では作っていきましょう♪

作り方

日清 中華街のから揚げ粉 香味しょうゆ味 100g×8個

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実際に調理します

①から揚げ粉と水を混ぜます。

今までにない香り♪

中華風で醤油が強い香りです。

色も今までのから揚げ粉より濃い茶色です。

②鶏肉を入れて30秒間もみ込みます。

③油で揚げますよ～。

④カラっと揚がりました♪

醤油がやはり強いようで茶色く色づくまで早かったです。

⑤これまた断面がジューシーですね！

水と混ぜてあげるタイプのから揚げ粉で一番カラッと揚がったし、ジューシーさもあるかも！

⑥盛り付けて、ではいただきます♪

味・食感

一口目で今までとは違う中華の味が口の中にフワ～っと広がります。

生姜とニンニク、醤油に加えてオニオンや胡椒も入っていますから深い味が感じられますね！

また、水溶きのから揚げ粉の中では今までで一番カリッと揚がりました。

そして、切ってみたら想像を超えたジューシーさでビックリしました！

何だろう？と確認したらトレハロースという成分を確認。保水・保湿力がある成分です。

一言でいうなら、「想像以上にうまくてビックリΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！」でした(*´ω｀*)♪

美味しくてあっという間になくなっちゃった～！

日清 中華街のから揚げ粉 香味しょうゆ味 100g×8個

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まとめ

水溶きタイプでまず水に溶いた段階で香りの違いに驚きました。

ん？？？今までと違うぞ～！楽しみ(*´ω｀*)♪という感じでスタート。

醤油が強いような色だったので焦げやすいかなと気を付けてあげましたが、焦げることなく出来ましたよ。

色もとてもきれいです！

水溶きの中では一番カラッとしていて、衣もカリッ。そして中は溢れる肉汁に驚きました(*´ω｀*)

味も中華味で他とは全く違う味で大満足です！

から揚げ粉はやはり奥が深いですね～♪

最後までお読みくださりありがとうございました♪

揚げ物が美味しく出来るフライパン♪

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八月に入り、最近はとても蒸し暑いですね！

パパさん

暑い時に、元気になれる食べ物といえば！

やっぱり、から揚げが最高だね！

ついでにビールも買ってくるよ♪

お金ちょうだい～♪

kenchico喜

じゃあ、飲み物買ってきてね～！

その間に作っておくよ～！

こんな感じで晩酌のつまみにから揚げが欠かせない我が家です～♪

という事で、パパさんにはビールを買ってきてもらい、

その間に暑さを吹き飛ばし元気になれる、から揚げをつくりました！！！

またまたレビューしちゃいます！

今回は第六弾！日本食研さんのから揚げ作りです♪

＜日本食研　から揚げ作り＞

この度で第六弾となりました！

今回は、「焼き肉焼いても家焼くな～」でおなじみの、日本食研さんです。

「30秒で下味がつく特製しょうゆだれ」＋「パリパリ衣のから揚げ粉」の二種類入っているようです！

という事は・・・！

kenchico

たれと粉が別ってことは、あのやり方かな～？

では商品内容見ていきましょう～♪

第一弾～第五弾までご覧になっていない方はこちらからどうぞ↓

【鶏排】ジーパイ スパイシー系台湾風から揚げ粉 から揚げ粉レビュー第10弾！

こんにちは、kenchicoです。 もう6月ですね。 暑かったり寒くなったりしますが、皆さんお元気でお過ごしですか？ 元気になるにはから揚げ♪と、から揚げ粉の研究をしているにもかかわらず、たまにスーパーの総菜コーナーで美味しそうなから揚げを

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日清から揚げ粉の2種類を比較！
から揚げ粉レビュー第2弾・第3弾！

こんにちは♪kenchicoです♪ いきなりですが、我が家のやりとり。 というわけで、 ダイエットしているにも関わらず、から揚げを作り続ける私( ＇∇＇)ｳﾌﾌﾌﾌ　 今回は唐揚げ粉レビュー第二弾・第三弾を発表したいと思いますヾ(*´∀｀*...

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2021.12.20

伝説のから揚げ粉の2種類を比較！
から揚げ粉レビュー第4弾・第5弾！

こんにちはkenchicoです。 最近暑いですね。 暑い日はだいたい、旦那さんがこう言います。 パパさん 今日もビールが飲みたいから、から揚げが食べたいなあ。 さすが、から揚げは毎日食べても飽きないと豪語する旦那さま。 kenchico喜 ...

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2021.12.21

日本食研 夕食の主役になる から揚げ作り 128g 4袋 送料無料

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商品内容

kenchico

以下、袋裏面の抜粋です。

つけだれと粉が２袋ずつ入っています。

１袋が鶏肉一枚分です。

では、作り方を見てみましょう。

作り方

むすこくん

味付けした鶏肉ひとつずつに粉をまぶすんだね！

kenchico

そうだね！

一つずつしっかり粉をまぶすと、カラッと揚がるよね！

来ました！

やはりひとつずつ粉を付けるパターンです♪

これはちょっと手間に感じますが、

とってもカラッと揚がるので出来上がりが期待できます！！！

実際に調理します

①二袋ずつあります。

今回は、鶏もも肉2枚分作るので、両方使います。

②ビニール袋に一口大に切った鶏肉とつけだれを入れて30秒モミモミします。

③もみ込み終了。

はじめより肉にたれが吸収されてますよ。

目で見てわかります。

④ボールに粉を入れて、ひとつずつまぶします。

はじめはひとつ入れてまぶしてました。

⑤大きいボールだったので、４つくらい入れてもひとつずつまぶせるようでした。

なので途中からボールに４つくらいずつでまぶしていきました。

⑥揚げます！（160～170℃）

⑦最後の三個。

粉が足りるか心配でしたが、ちょうどピッタリ！

余ることもなくまぶすことが出来ました。

kenchico喜

粉が足りるかな～って心配だったけれど、

ピッタリ丁度良かったね。

すごい！

計算しつくされているんだろうね！

⑧揚げ上がり。

今までで一番カラッと揚がってます！

こんなにカラッと揚がり、興奮しました！

お店に負けないくらいすごい！

私も上がった！

⑨断面。

こちらも、今までで一番ジューシーですよ！

この肉汁見えますよね♪すごい！

是非、前のレビューとくらべてみてください！写真で見ても全く違うのわかりますよ！

⑩盛り付けて美味しくいただきました。

ビールにも、サワーにも♪

もちろんご飯にも！

味・食感

作ってみて、揚げている時から感動していました！

いや～！カラッと揚がります♪

やはりちょっと手間がかかりますが、たれで味付け＆粉つけのものが私は一番好みかな～！

（私の好みですよ！）

しかし、自分で味付けしてあげるときよりカラッとしたような気がしますが、

やはりこれは粉の配合でしょうか。

粉の配合も今後、研究していきたいですね。

kenchico

粉の方にも食塩・ジンジャーパウダー・チキンパウダーが入っているね。

つけだれと衣両方で味を付けているんだね！

味は、生姜の風味が効いている醤油味で、30秒でこんなに味がつくのはどうしてだろう？と

また疑問がわいてきました。これも調べる価値ありですね♪

味しっかりしていますが、濃すぎるわけでは無く丁度良い感じです。

カラッと具合と、切ってみた時の肉汁で興奮してしまい、

これなら味は美味しい！あたりまえ！と思って食べてました( ^∇^)ｷｬｷｬｷｬ

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まとめ

特製だれでもみ込む時間は本当にたったの30秒だけにしました。

それから粉をつけながら揚げる、とういう流れで作っていきました。

カラッと感・ジューシー感が私の好みで言うと、一番良かったと思います。

味は生姜の聞いた純和風なから揚げです。

レビューとは別に、「から揚げ作り」VS「自分の味付け＆粉配合」で比較勝負したくなりました！

同じようにモミモミしたら、普通のお醤油とかでも味しみこむかなあ？

今度そちらもチャレンジしてみたいと思います♪

から揚げは奥が深いですね～。

最後までご覧いただきありがとうございました♪

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最近暑いですね。

暑い日はだいたい、旦那さんがこう言います。

パパさん

今日もビールが飲みたいから、から揚げが食べたいなあ。

さすが、から揚げは毎日食べても飽きないと豪語する旦那さま。

kenchico喜

から揚げ粉がまだまだあるから、作れるのは嬉しい♪
早速つくるか～！

息子はさすがに連チャンでは飽きたようですが・・・

旦那さまの為に！から揚げを作ります♪

それでは、前回のから揚げ粉レビュー第二弾・第三弾に引き続き、

から揚げ粉第四弾・第五弾いきましょう！

今回はニップンの伝説のから揚げ粉（にんにく不使用）と（にんにく風味）の二種です。

ニップン伝説のから揚げ粉（にんにく不使用）

第一弾～第三弾は日清さんの商品でした。

今回は、ニップンさんの商品になります。

まずはにんにく不使用の商品から見ていきましょう。

送料無料 ニップン 伝説のから揚げ粉 100g×10袋入 北海道・沖縄・離島は別途送料が必要。

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商品内容

kenchico

以下、商品袋裏面の記載抜粋です。

伝説のから揚げ粉は、粉を水で溶いて、鶏肉を揉んで漬け込むタイプです。

内容量は110ｇ、鶏肉２枚分です。

続いて作り方を説明します。

作り方

kenchico

この二つは、30秒揉み込んでから10分置くんだね。

むすこくん

前のとは少し違うんだね。

これは水で粉を溶くタイプなんだね♪

今回は、作り方が一緒だったため、比較しながら作りました。

という事で実際に作る前に、

にんにく風味商品の説明をします♪

ニップン伝説のから揚げ粉（にんにく風味）

こちらも伝説のから揚げ粉シリーズでにんにく風味になります。

こちらも水溶きタイプです。

送料無料 ニップン 伝説のから揚げ粉 にんにく風味 100g×10袋入 北海道・沖縄・離島は別途送料が必要。

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商品内容

kenchico驚

以下は商品袋裏面記載の抜粋だよ。

ちょっと材料が違うんだね～！
こっちはガーリックのほか、ペッパーや椎茸エキスも入っているよ！

こちらは、でん粉より小麦粉の分量が多いようですね。（原材料の割合が多い方が先に記載します。）

にんにく風味の方が、フライドチキンっぽいのかな？

と、ここの表示で想像できますね。

作り方はにんにく不使用と一緒ですが、念のために表示します。

作り方

伝説のから揚げ粉は、にんにく風味・にんにく不使用どちらも漬け込み時間やあげ時間は同じです。

それでは二つの違いに注目しながら、同時に作っていきます！

実作・実食！

kenchico

では、二つ比べながら作っていくよ～。

実際に調理します

①ボールに粉を入れた状態です。

左がにんにく不使用、右がにんにく風味です。

この時点で、色も多少違います。もちろん、香りは全然違います。

にんにく不使用はすごく醤油の香りがしました。

にんにく風味はもちろんニンニクの香りがします。やはりフライドチキンの香りがします。
胡椒も結構効いてますね。

②水を入れて溶きます。

水を入れて溶くと、色がはっきりしてきました。

左は醤油成分が多いのか、茶色いです。

右は黄色いです。ガーリック・オニオン・シイタケパウダーの色なのかな？

③鶏肉を入れて、揉み込み、１０分置きます。

鶏肉を入れて揉むと、感触が全く違いました。

左のにんにく不使用は、液がツルっとした感じでした。でん粉が多いからですね。

右のにんにく風味の方は、液がモッタリした感じでした。まさに小麦粉を水で溶いたような感じです。

こんなに違うなんて思ってもみませんでした！面白い！

④揚げます。

こちらはあまり変わらなかったので、写真一つで。

⑤揚げ上がり

にんにく不使用の方が、やはり醤油色の茶色くなりました。

にんにく風味の方が白っぽいですね。

カリッと感は、にんにく不使用のほうがでん粉の割合が多いので

多少カリッとしていますが、そんなに違いはありませんでした。

断面です。

よろこぶkenchico

断面を比べると、にんにく不使用の方が衣がしっかりしているように見えるね。

にんにく風味の方が衣が薄い感じがするね。

味・食感

今回の２品を食べ比べてみると、

にんにく不使用の方は、醤油の香り・味が香ばしかったです。

こちらが和風な感じですね。

食感は衣がカリッとした感じですね。中は肉汁ジュワ～っと出てきてプリッとしていました。

にんにく風味の方は、にんにくの香り・風味が凄くあり、また胡椒が効いている味付けです。

衣はサクッとした感じ。噛むと肉汁はこちらもジュワ～っと出てきてふんわりしていました。

比較レビュー・まとめ

今回は、作り方（漬け込み時間・あげ時間）は同じでした。

原材料の違いで味に違いがあるのはわかっていましたが、

食感がこんなに違うのかと知り、驚きました。

自作の時も、片栗粉と小麦粉を混ぜて衣にするのですが、

配合で食感に違いが出ることが分かったので、これもまた研究出来るなあと思いました♪

（ニップンさんのから揚げ粉にはコーンフラワーも入ってます。日清さんのお肉柔らかには米粉も入ってました。）

以前と同じような点は、

にんにく不使用が醤油味ベースの和風、にんにく風味が胡椒がきいた洋風ということですね。

次回のから揚げ粉はどんな感じなのか、楽しみになってきました♪

ただ、旦那様は全然飽きないのですが、息子がちょっと飽きてきたので

第６弾の記事はちょっと間が空くかもしれません。

私が作ったやつは飽きたと言って、お店のから揚げはしっかり食べる息子君・・・( ＇∇＇)ｳﾌﾌﾌﾌ

最後までご覧くださりありがとうございました♪

送料無料 ニップン 伝説のから揚げ粉 100g×10袋入 ※北海道・沖縄は別途送料が必要。

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送料無料 ニップン 伝説のから揚げ粉 にんにく風味 100g×10袋入 北海道・沖縄・離島は別途送料が必要。

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第一弾・第二・三弾はこちらから↓

【鶏排】ジーパイ スパイシー系台湾風から揚げ粉 から揚げ粉レビュー第10弾！

こんにちは、kenchicoです。 もう6月ですね。 暑かったり寒くなったりしますが、皆さんお元気でお過ごしですか？ 元気になるにはから揚げ♪と、から揚げ粉の研究をしているにもかかわらず、たまにスーパーの総菜コーナーで美味しそうなから揚げを

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日清から揚げ粉の2種類を比較！
から揚げ粉レビュー第2弾・第3弾！

こんにちは♪kenchicoです♪ いきなりですが、我が家のやりとり。 というわけで、 ダイエットしているにも関わらず、から揚げを作り続ける私( ＇∇＇)ｳﾌﾌﾌﾌ　 今回は唐揚げ粉レビュー第二弾・第三弾を発表したいと思いますヾ(*´∀｀*...

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